ナイアシン
多くの酵素の補酵素ナイアシン
ナイアシンは「ニコチン酸」と「ニコチンアミド」の総称。 タバコに含まれる「ニコチン」の生成過程にも登場するため、ニコチンの名前があるが、別の化学物質。水溶性。
肉類、魚類、卵、豆腐に含まれるが、アミノ酸のひとつである「トリプトファン」から合成される。
多くの酵素の補酵素として酸化還元反応に関与し、エネルギーの産生に必要。皮膚や粘膜の健康維持を助ける。
欠乏するとペラグラ（皮膚炎、下痢、中枢神経症状）や 顔面の紅潮を起こす。
過剰症としては肝臓障害などがあるが、水溶性で尿中に排泄されるためみほとんどみられない。
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